viernes, 24 de abril de 2009

Mitos de la Soya

Cebada: Descripción

La cebada es un alimento que se usa desde las épocas antiguas para satisfacer las necesidades nutricionales humanas. Contiene un bajo nivel de grasas y sodio, y en cambio, posee gran cantidad de fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio.
Dado a su alto valor nutritivo es muy usada en las dietas de personas convalecientes. También es muy beneficiosa para el corazón y el sistema nervioso. Es conveniente para los niños en etapa de crecimiento y las mujeres embarazadas. Además su alto contenido en fibra puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
En la cocina puede usarse de muchas maneras, en guisos, reemplazando el arroz, en sopas, en croquetas o ensaladas.

Ensalada con cebada
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Propiedades de la Cebada

Ayuda al proceso de desarrollo mental y óseo.
Previene la descalcificación de los huesos.
Ayuda a eliminar la retención de líquidos.
Tiene un alto poder desintoxicante.
Aporta gran cantidad de minerales.
Previene la aparición de arrugas.
Cura las infecciones urinarias.

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¿Cómo hacer leche de soya?

Hoy en día encontramos en el mercado una variedad de aparatos que nos ayudarán a preparar nuestra propia leche de soya en tan solo unos minutos. En el siguiente video podemos ver cuan fácil es este proceso.

La avena contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales para el organismo

Cuanto más elevado es el número de aminoácidos esenciales presentes en un alimento, mayor es su valor biológico; y la avena contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas.
La combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora aún más su proporción de aminoácidos, aproximándola a la ideal para el organismo.
Ejemplo: la adición de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la proteína de la avena, con todos los aminoácidos necesarios para el organismo, en este sentido, la avena es superior a otros cereales como fuente de proteínas.

Pirámide Nutricional

Es importante seguir una dieta que contenga todos los alimentos, no es bueno para la salud, dejar de lado alguno de estos grupos.
La pirámide nutricional a continuación muestra la relación entre las porciones de granos, vegetales, frutas, lácteos y carnes que una persona debe consumir diariamente.

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Harinas

Existe una variedad de harinas integrales o base de cereales enteros, es decir, que conservan su fibra y su germen respectivos.
Harina de soya
Proviene de cultivos seleccionados de Santa Cruz aptos para consumo humano. A partir de esta harina se puede. obtener leche de soya haciéndola hervir. Sirve para panadería y repostería combinándola con harina blanca. La soya es una fuente de proteína vegetal y calcio principalmente.
Harina de cañawa
Tiene un alto contenido de fósforo, proteínas y calorías que la convierten en una alimento energético por excelencia.
Se puede utilizar combinando 30% de harina de cañawa y 70% de harina blanca para cualquier preparación.
Harina de amaranto
Es el amaranto crudo y molido proveniente del Valle de los Yungas. El amaranto es una fuente de proteínas y especialmente de lisina que lo sitúa entre los alimentos más nutritivos del planeta.