Mitos de la Soya
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viernes, 24 de abril de 2009
Cebada: Descripción
La cebada es un alimento que se usa desde las épocas antiguas para satisfacer las necesidades nutricionales humanas. Contiene un bajo nivel de grasas y sodio, y en cambio, posee gran cantidad de fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio.
Dado a su alto valor nutritivo es muy usada en las dietas de personas convalecientes. También es muy beneficiosa para el corazón y el sistema nervioso. Es conveniente para los niños en etapa de crecimiento y las mujeres embarazadas. Además su alto contenido en fibra puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
En la cocina puede usarse de muchas maneras, en guisos, reemplazando el arroz, en sopas, en croquetas o ensaladas.
Dado a su alto valor nutritivo es muy usada en las dietas de personas convalecientes. También es muy beneficiosa para el corazón y el sistema nervioso. Es conveniente para los niños en etapa de crecimiento y las mujeres embarazadas. Además su alto contenido en fibra puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
En la cocina puede usarse de muchas maneras, en guisos, reemplazando el arroz, en sopas, en croquetas o ensaladas.
Ensalada con cebada
Propiedades de la Cebada
Ayuda al proceso de desarrollo mental y óseo.
Previene la descalcificación de los huesos.
Previene la descalcificación de los huesos.
Ayuda a eliminar la retención de líquidos.
Tiene un alto poder desintoxicante.
Tiene un alto poder desintoxicante.
Aporta gran cantidad de minerales.
Previene la aparición de arrugas.
Cura las infecciones urinarias.
Previene la aparición de arrugas.
Cura las infecciones urinarias.
¿Cómo hacer leche de soya?
Hoy en día encontramos en el mercado una variedad de aparatos que nos ayudarán a preparar nuestra propia leche de soya en tan solo unos minutos. En el siguiente video podemos ver cuan fácil es este proceso.
La avena contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales para el organismo
Cuanto más elevado es el número de aminoácidos esenciales presentes en un alimento, mayor es su valor biológico; y la avena contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas.
La combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora aún más su proporción de aminoácidos, aproximándola a la ideal para el organismo.
Ejemplo: la adición de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la proteína de la avena, con todos los aminoácidos necesarios para el organismo, en este sentido, la avena es superior a otros cereales como fuente de proteínas.
La combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora aún más su proporción de aminoácidos, aproximándola a la ideal para el organismo.
Ejemplo: la adición de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la proteína de la avena, con todos los aminoácidos necesarios para el organismo, en este sentido, la avena es superior a otros cereales como fuente de proteínas.
Pirámide Nutricional
Es importante seguir una dieta que contenga todos los alimentos, no es bueno para la salud, dejar de lado alguno de estos grupos.
La pirámide nutricional a continuación muestra la relación entre las porciones de granos, vegetales, frutas, lácteos y carnes que una persona debe consumir diariamente.
La pirámide nutricional a continuación muestra la relación entre las porciones de granos, vegetales, frutas, lácteos y carnes que una persona debe consumir diariamente.
Harinas
Existe una variedad de harinas integrales o base de cereales enteros, es decir, que conservan su fibra y su germen respectivos.
Harina de soya
Proviene de cultivos seleccionados de Santa Cruz aptos para consumo humano. A partir de esta harina se puede. obtener leche de soya haciéndola hervir. Sirve para panadería y repostería combinándola con harina blanca. La soya es una fuente de proteína vegetal y calcio principalmente.
Harina de cañawa
Tiene un alto contenido de fósforo, proteínas y calorías que la convierten en una alimento energético por excelencia.
Se puede utilizar combinando 30% de harina de cañawa y 70% de harina blanca para cualquier preparación.
Harina de soya
Proviene de cultivos seleccionados de Santa Cruz aptos para consumo humano. A partir de esta harina se puede. obtener leche de soya haciéndola hervir. Sirve para panadería y repostería combinándola con harina blanca. La soya es una fuente de proteína vegetal y calcio principalmente.
Harina de cañawa
Tiene un alto contenido de fósforo, proteínas y calorías que la convierten en una alimento energético por excelencia.
Se puede utilizar combinando 30% de harina de cañawa y 70% de harina blanca para cualquier preparación.
Harina de amaranto
Es el amaranto crudo y molido proveniente del Valle de los Yungas. El amaranto es una fuente de proteínas y especialmente de lisina que lo sitúa entre los alimentos más nutritivos del planeta.
Es el amaranto crudo y molido proveniente del Valle de los Yungas. El amaranto es una fuente de proteínas y especialmente de lisina que lo sitúa entre los alimentos más nutritivos del planeta.
jueves, 23 de abril de 2009
La miel: un alimento energético
La miel, sin lugar a dudas, es el alimento energético por excelencia y un estupendo remedio para muchas enfermedades y dolencias. La espectacular acción positiva que ejerce sobre el organismo se debe a sus componentes, como los azúcares, oligoelementos orgánicos y minerales, las hormonas y las vitaminas, sustancias vivas que desempeñan un papel de poderosos catalizadores, capaces de liberar la energía contenida en potencia en otros elementos.
La miel, producto natural, es un alimento incomparable para los lactantes, niños, ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigados. Además la miel es un producto que entra a formar parte de numerosas recetas de cosmética y belleza natural.
La miel, producto natural, es un alimento incomparable para los lactantes, niños, ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigados. Además la miel es un producto que entra a formar parte de numerosas recetas de cosmética y belleza natural.
Frutas deshidratadas
La fruta natural deshidratada es un producto obtenido a partir de frutas frescas sometidas a un proceso de secado con aire caliente.
Este proceso garantiza la conservación de las propiedades nutricionales de la fruta como su contenido de fibra, proteína, carbohidratos, vitaminas y carotenos permitiendo así una alta retención de color, olor y sabor.
Son 100% naturales y están libres de cualquier aditivos químico.
Este proceso garantiza la conservación de las propiedades nutricionales de la fruta como su contenido de fibra, proteína, carbohidratos, vitaminas y carotenos permitiendo así una alta retención de color, olor y sabor.
Son 100% naturales y están libres de cualquier aditivos químico.
Cuida tu piel y tu salud
El germen de trigo es utilizado para prevenir enfermedades degenerativas. Es una fuente natural de vitamina "E", especialmente para las personas gestantes que necesitan reforzar sus vitaminas para la formación de la piel del niño.
También puede utilizarse como mascarilla con miel de abeja para dar a la piel un efecto nutritivo.
Además de tener efectos curativos tiene grandes propiedades nutritivas, es un alimento rico en calcio, fósforo, hierro y proteínas.
No necesita cocción, puede consumirse con jugos de fruta, leche y con la comida.
También puede utilizarse como mascarilla con miel de abeja para dar a la piel un efecto nutritivo.
Además de tener efectos curativos tiene grandes propiedades nutritivas, es un alimento rico en calcio, fósforo, hierro y proteínas.
No necesita cocción, puede consumirse con jugos de fruta, leche y con la comida.
Cañawa, el cereal de Los Andes
La Cañawa como la Quinua y el Amaranto son granos andinos clasificados como seudo cereales por la cantidad de proteínas y la riqueza nutricional que presentan. Es un cereal que no contiene gluten.
Su ventaja sobre la quinua es que no contiene saponina, (cubierta de la quinua que debe lavarse para ser consumida) La dureza de su cáscara no permite que absorva humedad, y reúne todas las condiciones para poder guardarla mucho tiempo bajo determinadas condiciones.
Tiene un alto nivel de proteínas, contiene todos los aminoácidos limitantes en cantidades importantes. Así también ofrece vitaminas y minerales como fósforo en dosis elevadas.
Su ventaja sobre la quinua es que no contiene saponina, (cubierta de la quinua que debe lavarse para ser consumida) La dureza de su cáscara no permite que absorva humedad, y reúne todas las condiciones para poder guardarla mucho tiempo bajo determinadas condiciones.
Tiene un alto nivel de proteínas, contiene todos los aminoácidos limitantes en cantidades importantes. Así también ofrece vitaminas y minerales como fósforo en dosis elevadas.
¿Algo nutritivo para el desayuno?
El Musli es un alimento antiguo recuperado por la nutrición europea. Está compuesto de avena tostada, almendras, pasas y nueces. No contiene azúcar. Está recomendado para deportistas de alta resistencia o como parte de una dieta equilibrada en la que el desayuno es la comida más importante del día. Tiene un alto contenido en proteínas, fibras vitaminas y minerales.
Avena: Una fuente de energía
Una de las características más reconocidas de la avena es su valor como fuente de energía y vitalidad. Eso hace que sea el alimento ideal para quienes desean aumentar su capacidad energética: los estudiantes, las personas que se encuentran abatidas, sin fuerzas, con permanente sensación de sueño o con stress permanente. Si usted es una de esas personas, consuma platos elaborados con avena a partir de ahora, y verá como su capacidad energética aumenta.
Amaranto
Aztecas, Mayas, Quechuas y Aymaras dieron un valor sagrado al Amaranto por sus cualidades nutritivas extraordinarias.
Este es una cereal que a diferencia de la quinua y la cañawa, ofrece en la composición de aminoácidos la mayor cantidad de lisina. Es utilizado para tratamientos de personas que presentan deficiencia, especialmente en etapas de embarazo y lactancia.
También ofrece la mayor cantidad de calcio de los tres, haciéndolo un alimento indispensable para el crecimiento de los niños. No contiene gluten.
Puede cocinarse el grano entero en sopas y también como arroz.
Este es una cereal que a diferencia de la quinua y la cañawa, ofrece en la composición de aminoácidos la mayor cantidad de lisina. Es utilizado para tratamientos de personas que presentan deficiencia, especialmente en etapas de embarazo y lactancia.
También ofrece la mayor cantidad de calcio de los tres, haciéndolo un alimento indispensable para el crecimiento de los niños. No contiene gluten.
Puede cocinarse el grano entero en sopas y también como arroz.
Arroz integral
El arroz integral proviene de la zona de Caranavi y Alto Beni. Es el cereal más importante de la nutrición del ser humano en esta época de contaminación de alimentos, de alimentos pobres en cualidades nutritivas enriquecidos con vitaminas sintéticas y aditivos químicos artificiales que tienden a acumularse en el organismo.
El arroz integral cumple la función importante de desintoxicar y limpiar el organismo de los residuos tóxicos que ingerimos en verduras fumigadas y hasta en el aire que se respira.
El arroz integral está compuesto por una pulpa y su cutícula por lo tanto necesita de más tiempo de cocción.
El arroz integral cumple la función importante de desintoxicar y limpiar el organismo de los residuos tóxicos que ingerimos en verduras fumigadas y hasta en el aire que se respira.
El arroz integral está compuesto por una pulpa y su cutícula por lo tanto necesita de más tiempo de cocción.
El trigo integral, rico en fitosteroles, previene el cancer de mama
El trigo integral es rico en fitosteroles, unos componentes que neutralizan la influencia que los estrógenos tienen en el desarrollo del cáncer de mama.
La ingestión de pan integral constituye una buena manera no solo de prevenir la aparición de células cancerosas en las mamas sino que, por su riqueza en fibras, ayuda a elimimar de una forma más rápida la presencia de estrógenos en el intestino.
Comer trigo, se recomienda para mujeres sobre todo para las que se encuentran sometidas a algún tratamiento con estrógenos. Aunque no se haya demostrado que este tipo de tratamiento sea directamente responsable de la aparición de tumores en el pecho, se piensa que puede constituir un factor de riesgo, el mismo que disminuye tras el consumo de trigo integral.
Comer trigo, se recomienda para mujeres sobre todo para las que se encuentran sometidas a algún tratamiento con estrógenos. Aunque no se haya demostrado que este tipo de tratamiento sea directamente responsable de la aparición de tumores en el pecho, se piensa que puede constituir un factor de riesgo, el mismo que disminuye tras el consumo de trigo integral.
La linaza ayuda a prevenir enfermedades cardiacas
Una de las características únicas del aceite de la semilla de linaza es que contiene una sustancia que semeja las prostaglandinas, que podría bien significar un potente valor terapéutico. Las prostaglandinas regulan la presión sanguínea y funciones de las arterias, también tienen un papel importante en el metabolismo del calcio y el metabolismo energético. No existe otro aceite vegetal hasta el momento que iguale las propiedades del aceite de linaza.
Al mismo tiempo, la capacidad de regular la sangre de las LNAs previenen formaciones de coágulos de sangre dentro de las venas y arterias debido al exceso de ácidos grasos derivados de aceites poliinsaturados (grasas benéficas). Esto implica la prevención de ataques cardiacos.
Al mismo tiempo, la capacidad de regular la sangre de las LNAs previenen formaciones de coágulos de sangre dentro de las venas y arterias debido al exceso de ácidos grasos derivados de aceites poliinsaturados (grasas benéficas). Esto implica la prevención de ataques cardiacos.
miércoles, 22 de abril de 2009
Beneficios de la Carne de Llama
La carne de Llama tiene un mayor contenido de proteínas en relación con otras carnes, y su bajo contenido en grasa no incide en la formación de colesterol que responde a las necesidades y requerimientos del consumidor moderno.
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Quinoto (Risotto de Quinua)
Ingredientes:
Sal,Pimienta
Nuez moscada
500 gr de quinua
1 taza de vino blanco, seco
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de perejil, picado
1 cucharada de pistilos de azafrán
150 gr de tocino ahumado, picado
5 dientes de ajo, finamente picados
200 gr de queso parmesano rallado
250 gr de champiñones, cortados en láminas
1 taza de crema de leche 1 taza de crema de leche
1 cebolla finamente picada 1 cebolla finamente picada
Preparación:
Lava la quinua, restriégala bien hasta el agua salga clara y limpia. Luego échala al caldo hirviendo y déjala cocinar por 12 minutos aproximadamente.
Una vez que la quinua esté bien graneada, cuélala y déjala enfriar. Coloca la mantequilla en una sartén grande y agrega el tocino y el ajo. Deja que se cocinen por unos minutos a fuego lento.
Después agrega el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Los llevas a hervir e incorporas la quinoa graneada. Y por último, agrega el queso parmesano y el perejil picado. Espolvoréalo con queso parmesano rallado.
¡Buen provecho!
La cocina Novoandina
La cocina Novoandina es un nuevo estilo que surgió en los años 70, impulsado por los chefs peruanos Bernardo Roca Rey y Cucho La Rosa, que combina platos tradicionales andinos e ingredientes autóctonos con platos modernos de la gastronomía internacional.
El resultado de esto son platos de un sabor exótico y exquisito, saludables (bajos en grasas, condimentos y cocción ligera), y de alto valor nutritivo como el Quinotto, plato estrella de la Cocina Novoandina.
Pero además de platos de fondo, esta cocina abarca también sopas, entradas, ensaladas, postres y bebidas.
Aunque se pueda entender la Cocina Novoandina como una “sofisticación” de la comida tradicional andina, en realidad la finalidad de esta propuesta es rescatar y revalorar productos autóctonos como el olluco, la quinua y la carne de alpaca (por mencionar algunos) para crear platos innovadores, mejorados por las técnicas modernas de elaboración y presentación culinarias.
El resultado de esto son platos de un sabor exótico y exquisito, saludables (bajos en grasas, condimentos y cocción ligera), y de alto valor nutritivo como el Quinotto, plato estrella de la Cocina Novoandina.
Pero además de platos de fondo, esta cocina abarca también sopas, entradas, ensaladas, postres y bebidas.
Aunque se pueda entender la Cocina Novoandina como una “sofisticación” de la comida tradicional andina, en realidad la finalidad de esta propuesta es rescatar y revalorar productos autóctonos como el olluco, la quinua y la carne de alpaca (por mencionar algunos) para crear platos innovadores, mejorados por las técnicas modernas de elaboración y presentación culinarias.
Los carbohidratos son una droga
El cuerpo necesita cierta cantidad de carbohidratos en cada comida para la óptima función del cerebro, sin embargo, el consumo excesivo conduce a efectos indeseados o tóxicos. El efecto indeseado de los carbohidratos es un exceso en la producción de insulina, y con ello un serio peligro para la salud.
Comer grasa para quemar grasa.
La grasa de la comida retarda el ingreso de los carbohidratos a la sangre, y con ello disminuye la producción de insulina. Puesto que es la insulina la que acumula grasa, tener algo de grasas en las comidas es importante para reducir aquella hormona. El mejor tipo es la grasa monoinsaturada, como la del aceite de oliva, aceitunas, palta, almendras y nueces.
El predictor numero uno de la enfermedad cardiaca y el infarto, no es el colesterol alto o la hipertensión arterial, sino niveles elevados de insulina en la sangre. Si usted tiene triglicéridos altos y colesterol bueno o HDL bajo tiene también niveles elevados de insulina. Esta es la razón por la que una dieta para perder peso alta en hidratos de carbono y baja en grasa puede ser peligrosa para pacientes enfermos del corazón, con triglicéridos altos y colesterol HDL bajo.
La soya te ayuda a mantenerte saludable
La Soya es una legumbre que aporta gran cantidad de proteínas. Muchos estudios han demostrado que la ingestión diaria de la proteína de la soya en polvo reduce el colesterol hasta en un 34%.
Contiene antioxidantes y fibra, además, ayuda a prevenir la osteoporosis y a regular los niveles de glucosa. Existen otros beneficios atribuidos a la soya como bajar el nivel de colesterol y proteger contra algunos tipos de cáncer como el cáncer de estomago por ejemplo.
Puede ser consumida de varias formas. De los frijoles de soya tiernos o maduros se obtiene carne vegetal de soya, leche de soya, harina de soya y los frijoles mismos.
Las personas que son resistentes a la lactosa ahora pueden disfrutar de alimentos que antes no podían consumir como yogurt, quesos e inclusive tortas y pasteles exquisitos hechos a base de leche de soya.
Sushi de Quinua
Ingredientes: 3 Tazas de quinua cocida 1/2 Taza de singani (aguardiente) 1 Cucharada de azúcar 4 Hojas de algas (nori) 2 Zanahorias 1 Taza de zapallo 1 Mango 3 Filetes de trucha Sal y pimienta Preparación: Mezclar la quinua cocida con el singani y azúcar, blanquear el zapallo y la zanahoria por cinco minutos. Repartir las hojas de nori sobre un secador limpio. Repartir la quinua sobre las hojas de nori, poner en el medio zanahoria, zapallo y trucha cortada en juliana. Enrollar y cortar en trozos de 2 a 3 centímetros. Sirve también como acompañamiento de un plato. |
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Colesterol
Es un lípido que se encuentra principalmente en nuestros tejidos y en el plasma sanguíneo. Algunos órganos como el cerebro y el hígado tienen altas concentraciones de esta sustancia.
Gracias a las últimas investigaciones se pudo determinar qué alimentos pueden tener un efecto nocivo en nuestro cuerpo por la abundancia de colesterol que hay en ellos.
El colesterol proviene exclusivamente de fuentes alimenticias de procedencia animal. La absorción de colesterol es un proceso natural y deseable, pues esta sustancia contribuye a la formación de vitaminas y hormonas.
Gracias a las últimas investigaciones se pudo determinar qué alimentos pueden tener un efecto nocivo en nuestro cuerpo por la abundancia de colesterol que hay en ellos.
El colesterol proviene exclusivamente de fuentes alimenticias de procedencia animal. La absorción de colesterol es un proceso natural y deseable, pues esta sustancia contribuye a la formación de vitaminas y hormonas.
En niveles adecuados el colesterol es un elemento beneficioso para nuestra salud. Cuidarse es la norma por excelencia para mejorar nuestra salud y calidad de vida. Hay que saber seleccionar una dieta apropiada.
Incluye en tu dieta muchos vegetales y legumbres. Evita los alimentos ricos en grasas, como algunos cortes de carne vacuna o porcina o los alimentos fritos.
Así como es importante tener una dieta equilibrada, debes cuidar tus hábitos de ejercicio. El sedentarismo contribuye a los problemas con el colesterol. Si fumas, será mejor que abandones ese hábito.
Incluye en tu dieta muchos vegetales y legumbres. Evita los alimentos ricos en grasas, como algunos cortes de carne vacuna o porcina o los alimentos fritos.
Así como es importante tener una dieta equilibrada, debes cuidar tus hábitos de ejercicio. El sedentarismo contribuye a los problemas con el colesterol. Si fumas, será mejor que abandones ese hábito.
¿Qué es Nutrición Inteligente?
Nutrición inteligente es aportar alimentos que permitan alcanzar un equilibrio hormonal que haga funcionar al organismo con la máxima eficiencia.
Es una estrategia para lograr el control hormonal. Una vez que comiences a hacerlo, comprobarás porque muchas de las recomendaciones dietéticas hechas por los expertos en nutrición y dietas conducen al fracaso.
Para entender el pensamiento hormonal y sus implicaciones, debes saber lo siguiente: el nivel excesivo de la hormona insulina bloquea la utilización de la grasa corporal y mantiene la obesidad.
¿Cómo aumentan los niveles de insulina? Simplemente comiendo muchos hidratos de carbono sin grasa o también muchas calorías. En general se cometen ambos errores.
El estómago es básicamente un recipiente con ácido que recibe y desintegra los alimentos en sus componentes básicos. Para el estómago una barra de cereales tiene la misma cantidad de carbohidratos que 60 gramos de pastas.
Cuantos más hidratos se come, más insulina se produce, y con ello más se engorda.
Es una estrategia para lograr el control hormonal. Una vez que comiences a hacerlo, comprobarás porque muchas de las recomendaciones dietéticas hechas por los expertos en nutrición y dietas conducen al fracaso.
Para entender el pensamiento hormonal y sus implicaciones, debes saber lo siguiente: el nivel excesivo de la hormona insulina bloquea la utilización de la grasa corporal y mantiene la obesidad.
¿Cómo aumentan los niveles de insulina? Simplemente comiendo muchos hidratos de carbono sin grasa o también muchas calorías. En general se cometen ambos errores.
El estómago es básicamente un recipiente con ácido que recibe y desintegra los alimentos en sus componentes básicos. Para el estómago una barra de cereales tiene la misma cantidad de carbohidratos que 60 gramos de pastas.
Cuantos más hidratos se come, más insulina se produce, y con ello más se engorda.
martes, 21 de abril de 2009
Quinua
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.
La harina de quinua es producida y comercializada en el Perú, Bolivia y Colombia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de panes, tortas y galletas.
Uno de los platos típicos de la zona andina es el pesqué o peské, que se prepara con leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne, también se utiliza cada vez más para relleno de empanadas.
La harina de quinua es producida y comercializada en el Perú, Bolivia y Colombia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de panes, tortas y galletas.
Uno de los platos típicos de la zona andina es el pesqué o peské, que se prepara con leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne, también se utiliza cada vez más para relleno de empanadas.
lunes, 20 de abril de 2009
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