jueves, 23 de abril de 2009

Amaranto

Aztecas, Mayas, Quechuas y Aymaras dieron un valor sagrado al Amaranto por sus cualidades nutritivas extraordinarias.
Este es una cereal que a diferencia de la quinua y la cañawa, ofrece en la composición de aminoácidos la mayor cantidad de lisina. Es utilizado para tratamientos de personas que presentan deficiencia, especialmente en etapas de embarazo y lactancia.
También ofrece la mayor cantidad de calcio de los tres, haciéndolo un alimento indispensable para el crecimiento de los niños. No contiene gluten.
Puede cocinarse el grano entero en sopas y también como arroz.

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