jueves, 23 de abril de 2009

Cañawa, el cereal de Los Andes

La Cañawa como la Quinua y el Amaranto son granos andinos clasificados como seudo cereales por la cantidad de proteínas y la riqueza nutricional que presentan. Es un cereal que no contiene gluten.
Su ventaja sobre la quinua es que no contiene saponina, (cubierta de la quinua que debe lavarse para ser consumida) La dureza de su cáscara no permite que absorva humedad, y reúne todas las condiciones para poder guardarla mucho tiempo bajo determinadas condiciones.
Tiene un alto nivel de proteínas, contiene todos los aminoácidos limitantes en cantidades importantes. Así también ofrece vitaminas y minerales como fósforo en dosis elevadas.

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